Мука – 320 г
Молоко (воды) – 160 г
Дрожжи – 8 г
Сахар - 1 ч. ложка
Масло растительное – 70 г
Соль

Для фарша:
Говядина – 450 г
Лук репчатый – 100 г
Перец
Соль

Для фарша говядину нарезать мелкими кубиками и пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне вместе с луком, затем добавить соль, перец, развести водой и хорошо перемешать. Тесто раскатать в толстый жгут, разрезать на 12 кусков, сформовать шарики и дать им постоять 10-15 минут. Из шариков раскатать лепешки, уложить на них фарш и защипнуть края 'веревочкой' так, чтобы середина оставалась открытой.
Жарить беляши на раскаленной сковороде с маслом, укладывая сначала открытой стороной вниз. Как только образуется румяная корочка, беляши переворачивать и, чуть уменьшив нагрев, жарить до готовности.
Готовность определяют, слегка нажав на фарш - из него должен вытекать прозрачный сок.
Не берите слишком много жира для жаренья, иначе он может попасть внутрь беляшей, и они будут плохо прожариваться.

Добавлено (2008-08-12, 10:22 Pm)
---------------------------------------------

1. Картофель 1 кг
2. Грибы 150 г
3. Лук 2 шт
4. Яйца 2
5. Толчёные сухари 1/2 ст
6. Сливочное масло 4 ст. л
7. Мука 1 ст. л
8. Сметана 1 стакан

Способ приготовления: Очищенный картофель сварить, воду слить, а картофель оставить на 7-10 мин. Не давая картофелю остыть, размять его деревянным пестиком. В получнное пюре добавить 1 ст. л масла, желтки яиц, тчательно вымешать. Для фарша грибы сварить, мелко изрубить и поджарить на масле, затем добавить мелко нарубленный лук, соль, перец и смешать. Из подготовленной картофельной массы сформировать большие лепёшки, на середину каждой положить грибной фарш, соединить края лепёшки, придав форму полумесяца. Смочить пирожки яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой сковороде на масле.