можно сделать круасаны,пусть тесто немного разморозится,потом раскатай его ,раздели на квадраты а квадраты на треугольники,начинка по желанию ,я делала с шоколадом ,скатай рогаликом сверху посыпь сахаром и на 15-20 мин в духовку на 200 градусов
сладких блюд из него -полно , придумывай начинки на свой вкус и вперед. От меня коронный рецептик не сладкого пирога: Нужно выпечь 2 листика - коржа,если тесто квадратиками а нужен большой лист для пирога,то квадратики можно склеять,намазав склееваемый край белком яйца,и слегка наложив края один на другой , не сильно придавить пальцами ,чтоб склеялись.
На готовый корж выложить начинку из размятой(я это делаю вилкой) 1 б консервированной сардины + натертое на терке вареное яйцо,можно два, + нашинкованный лук,можно потереть сыр.
Сверху накрыть вторым коржом и поставить в холодильник ,желательно на 24 часа,чем дольше,тем лучше,для пропитки. Этот пирог всегда пользуется огромным успехом,попробуйте.
Сообщение отредактировал Анечка - Среда, 10 Декабрь 2008, 19:08:35
На этикетке должна быть надпись со словом extra, второе - вирджин, на разных языках по-разному пишется, если есть ещё надпись evoo - то это самое высокое качество, оно непастеризованное.
Относись ко мне проще, я - Ангел. Правда, ведьмой меня называют...
Смотря какую роль ты готовишь для эклеров - если закусочную, то готовят и сырную, и грубную, и мясную, и овощную начинку, а десертные, естественно, со сладким кремом - белковым, заварным, масляным, творожным и т.д., мне больше заварной нравится.
Относись ко мне проще, я - Ангел. Правда, ведьмой меня называют...
Могу описать только свои рецепты. Масляный - на стакан сахару пару ложек молока, только для того, чтобы сахар разошелся и довести до кипения на огне, потом остудить и взбивать с размягченным маслом (кол-во определишь по консистенции, но не менее 200 гр). Заварной - без масла: 4-5 яиц хорошо взбить с 0,5 ст. сахару, развести эту массу 1 ст. холодного молока, добавить 1,5-2 ст.л. муки, и довести массу до кипения при постоянном помешивании на медленном огне. Снять с огня, немного отстудить, добавить чуток ванили или ванильного сахару пакетик, хорошо вымесить, но не резкими движениями и остудить. ............. а с маслом - 0,5 ст. молока ставим на малый огонь, 2-3 ложки муки хорошо размешать с 2 ст. холодного молока, лучше миксером, чтобы кусочков муки не было, потом эту тщательно вымешанную массу добавить в стоящее на огне молоко, и продолжать варить на медленном огне. Если все верно сделано - то уже через пару минут масса начинает густеть, не снимая с огня добавить в массу 3-4 яйца, и тщательно вымесить деревянной ложкой или лопаткой. Продолжать варить около 5 минут, но до кипения не доводить. Теперь добавляем 2-3 яйца (можно больше) и тщательно размешиваем. Снять с огня, добавить 1 ст. сахару, ваниль или ванилин, около 100 гр. сливочного масла, и ещё раз тщательно вымесить. И в тот, и в другой вариант можно 1 ст.л. муки заменить крахмалом - будет пышнее крем, но я все равно ощущаю его привкус, потому все делаю на муке. белковый - можно просто белки взбивать с сахаром, но он недолговечен, лучше заварной белковый делать - 5-6 ст.л. сахару развести в четверти стакана воды и на огонь, помешивая, снимая пену, варить до состояния густого сиропа. готовность проверять "каплей" - т.е. сливая его с ложки, при готовом сиропе капля не падает, а от неё образуется тянущаяся нить. 3-4 белка предварительно охладить и взбивать до стойкой пены, для облегчения можно добавить к ним чуток холодной воды. После того, как они увеличаться в объеме минимум впятеро, в них очень тоненькой струйкой влить сахарный сироп (горячий) и добавить ваниль или ванилин, продолжать взбивать минут 7. Можно также белковый крем на желатине готовить - процедура та же, только в конце варки сиропа добавить замоченный в теплой воде и набухший желатин.
Относись ко мне проще, я - Ангел. Правда, ведьмой меня называют...
